解放咖啡館 reliefcafe

晚上，你都在做什麼?特別是8點以後。

這段時間，對一家咖啡館而言，很重要。多重要呢?這要從很久以前說起，就1993年起好了，是我們咖啡館的創業年。

那時，年輕人喜歡無所適事的消遣他們的每ㄧ個夜晚，甚或是徹夜不眠的狂歡，在任一地方，不管都市與鄉間，任何足跡可到之處、角落，只要能夠排遣那白日留下的過多精力。

我們想要有間自己的咖啡館，提供自己與其他願意進來享受、品味我們所能做的那些。我們所能做的，就是過去-----從小到大所累積的印象，就像成人所說的經驗、老一輩所謂的傳統，成了這間你所知的<解放>。而我們的企圖心很大，不是事業做很大的那種大，就是想要做很久，久到年紀很老很老，還能為你煮上一杯香醇的好咖啡。而你已長大成人、成家立業、結婚生子、甚或帶著你的孫子來，久到存在你的記憶裡。甚至久到失智，還想待在某個位子上。

想要做很久 ?! 這問題可大了，因為人的心，可是會隨著年齡與環境而有所改變。從20幾、30幾到40幾歲，咖啡館幸運的跨越了這兩個世代，環境變化極大，但我們的味道未曾改變，只因我們心目中的傳統與經典正是這個樣 ! 商業空間自有他的商業訴求。除此之外，關於自歐陸老咖啡館與老台灣心中的咖啡館一直以來，提供與在地的情感連結，是密不可分的。

一間有<格>的咖啡館，應該有屬於他的象徵，象徵那個所在地的品味。環境的大改變，讓大多數的咖啡館受到極大挑戰，<生存>已成了大問題，想要做很久，當然問題就更大了。

這個晚上，我不會知道你在做啥?也不會去猜，在這之前，我挑了張不知該什麼時候播放的CD，任由它去。而不想放過自己的寫下這些。如果這個時候，你敲了敲門，而我讓你進來，就請你喝一杯-------歡迎冬天的酒。

夜23:40