晚上，你都在做什麼?特別是8點以後。
這段時間，對一家咖啡館而言，很重要。多重要呢?這要從很久以前說起，就1993年起好了，是我們咖啡館的創業年。
那時，年輕人喜歡無所適事的消遣他們的每ㄧ個夜晚，甚或是徹夜不眠的狂歡，在任一地方，不管都市與鄉間，任何足跡可到之處、角落，只要能夠排遣那白日留下的過多精力。
我們想要有間自己的咖啡館，提供自己與其他願意進來享受、品味我們所能做的那些。我們所能做的，就是過去-----從小到大所累積的印象，就像成人所說的經驗、老一輩所謂的傳統，成了這間你所知的<解放>。而我們的企圖心很大，不是事業做很大的那種大，就是想要做很久，久到年紀很老很老，還能為你煮上一杯香醇的好咖啡。而你已長大成人、成家立業、結婚生子、甚或帶著你的孫子來，久到存在你的記憶裡。甚至久到失智，還想待在某個位子上。
想要做很久 ?! 這問題可大了，因為人的心，可是會隨著年齡與環境而有所改變。從20幾、30幾到40幾歲，咖啡館幸運的跨越了這兩個世代，環境變化極大，但我們的味道未曾改變，只因我們心目中的傳統與經典正是這個樣 ! 商業空間自有他的商業訴求。除此之外，關於自歐陸老咖啡館與老台灣心中的咖啡館一直以來，提供與在地的情感連結，是密不可分的。
一間有<格>的咖啡館，應該有屬於他的象徵，象徵那個所在地的品味。環境的大改變，讓大多數的咖啡館受到極大挑戰，<生存>已成了大問題，想要做很久，當然問題就更大了。
這個晚上，我不會知道你在做啥?也不會去猜，在這之前，我挑了張不知該什麼時候播放的CD，任由它去。而不想放過自己的寫下這些。如果這個時候，你敲了敲門，而我讓你進來，就請你喝一杯-------歡迎冬天的酒。
夜23:40
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我也是年輕人 我也喜歡晚上不睡覺然後在解放待到打烊的晚上時光 我已經從10多歲認識解放到現在20多歲了 接下來要30多歲/40多歲/50多歲...... 我希望還可以一直在解放待下去 解放與大溪與我這密不可分的連結 絕對不僅於我家到解放只要走過幾個路口就可以到達這麼簡單而已 這一下子也無法清楚的說明 春上村樹筆下的發條鳥先生總是喜歡在廚房裡泡咖啡 我應該寫信告訴他這裡的咖啡也很好喝真應該來嚐嚐 或許我們就可以談談關於"流"的問題 也不需要一直吃檸檬水果糖來抑制抽菸的欲望 ..... 解放老闆 如果哪天晚上我與發條鳥先生一起出現並且敲你的門 你願意請我們喝一杯歡迎冬天的酒嗎? 那如果那1973彈珠玩具裡的老鼠也一起去可以嗎? 我希望帶配電盤的雙胞胎也一起去應該也很有趣可以嗎? 那... 我多喝一杯...可以嗎??
嗨,年輕人.這裡的咖啡有風的味道.在這大漢溪畔.真期盼直子,玲子,緣, 一 起來.喝到2046會更好 .其實,''駛往臺灣的慢船''是 我們可以談的問 題。
不知道別人怎麼泡解放. 至少解放還在對街一樓的時候, 我敢高聲的大喊"我不在解放就再去解放的路上", 是連自排都不會否認的, 欣賞自排的"草根與堅持", 堅持咖啡店就是賣咖啡的地方 --- 不想賣餐, 就連我想樂捐解放第一台"鬆餅機"來換咖啡喝 --- 他都執意不肯, 建議他在每週的"夜市日"推廣咖啡,在門口來個"咖啡大推廣, --- 他不肯就範, 為了不喜歡有人酒醉鬧事 ---- 不賣啤酒, 依然記得好像是解放第一個五年左右,自排很沮喪的提到,咖啡廳的咖啡好像賣的不好, 他殊不知大溪喝咖啡的人口,經過他的努力從零到每個月都佔滿營業額的三成以上, 其實已經是件不容易的事 --- 雖然我跟大張都貢獻了不少, 喜歡在解放初期時泡在裡面喝咖啡的感覺, 每個晚上進來的客人幾乎都認識,真的像在鄒家裏的廚房一樣, 解放咖啡館 --- 會長久的, 雖然一代新人換舊人,會有不同的人泡下去的, 不過自排我真的想知道在民國80年期間, 在解放有沒有人咖啡喝的比我多.........
有為青年聚樂部,當時真是該立一根招牌寫下這行字的. 那時樓下的解放,不是你說了算嗎?! 至於咖啡,你或是你們一群人不是常包場嗎?你喝最多! 大張,建宏,小牛,他們一定不會有意見. 我們幾歲了?剛剛做些什麼?是否常常想半天???還有很多! 一定不會忘記當你打開我們的咖啡罐,手一伸,抓起一把豆子,嚇的一定得記住你這個人不可. 這樣就認識了! 這樣就十多年了! 這樣用電腦打字,很不會.這樣就好,感謝!