解放咖啡館 reliefcafe

時常聽到入門來喝咖啡或是買咖啡豆的客人如是說:<老闆，我要不酸的咖啡>。

這句話一直是排行版冠軍，亞軍一直是<我要一杯不加糖，奶的黑咖啡>，不過，最近快要被<去冰，去糖.....>給取代了。

對於咖啡豆的風味，如何說服客人嘗試甚麼是<苺果酸>，<明亮的檸檬酸>，<柑橘酸>，<柔和的酸>，<綿延不斷的酸>，<刺激的酸>，<不舒服的酸>..........煞費苦心。

我們明知烘培的深淺可以解決這問題，但是世界上咖啡如此繁多，如果去掉了那些酸，豈不是可惜了那麼多世界各地種植咖啡的農人的心意。除了美國的星巴克，難道認識咖啡真的那麼難?<當然也不要再因為附餐那美味的綜合咖啡，帶有微微的酸味問我用的是"雀巢"或"麥斯威爾"?>。你仍然可以選擇不酸的咖啡，但，我想，我們仍然會烘培<我們覺得美味的咖啡>給客人選擇。

另一極端的現象就是網路上出現大批的<美食評論家>與<咖啡大師>。"咖啡館"與 "餐館 "之間的不同，我們一直納悶為何有那麼多人不清楚，看看桌上，沒有擺上鹽罐，胡椒罐，辣椒，醬油，還有飯後那杯附餐咖啡有沒有給你完美的結束，應該可以知道。

雖然，現在的咖啡館除了，自己做餐點，點心，蛋糕，烘培咖啡<當然這都是應該的>，但是 "簡餐 "與 " 套餐 "，"排餐"應該仍是有差別的，單看價錢應該也是清楚明白的啦!咖啡館賣的是簡餐，重點是咖啡。