解放咖啡館 reliefcafe

好時光咖啡 堅持烘培生豆鮮煮好味 深耕大溪18年

教育不是    你想帶給孩子什麼！

而是    你想帶給自己什麼！

不要用冠冕堂皇的句子     說    一切都是為了孩子

我想    還是先想想自己、回到自己

台灣咖啡－－南投中寮

台灣茶－－林詮祐(森林仔)&吳東隆(龍鳳峽茶園主人)

品嘗台灣咖啡

5/7日第三堂的解放咖啡愛鎮講座，邀請到紅龜鼓友社、林口社區大學、松山社區大學 西非曼丁鼓樂教師－－黃紅龜一家三口，將於現場介紹以及演奏非洲鼓。
當非洲鼓遇上非洲咖啡，將帶給你全然不同的感受，機會難得~

29日19:00~21:00解放咖啡館與你一起聊聊在家簡單沖煮咖啡的方法，歡迎一起來分享。

4月份公休，為每個星期一

4/4連假無休，改4/5日清明節休

在解放的時光像詩。今晚我們談一首衣索比亞的咖啡詩。    男老闆從角落訴說，緩緩將主題像絲綢一般推展開來------衣索比亞，咖啡的原鄉。這是第一個開始食用咖啡的國家，生產的咖啡豆都是自然衍生的品種。經過日曬或水洗，取得的咖啡豆風味截然不同。若說水洗豆的乾香氣像清炒，日曬豆則像乾煎；驚人的，日曬豆的濕香氣竟有茉莉花香!我們竟也確確實實地把這般如詩的香氣品嘗入喉，還有什麼比這更實用的藝術？------一首可飲的詩!    從衣索比亞開始，咖啡從嚼食到飲用，一路走向精品路線。品咖啡像品紅酒一般高貴而精緻。解放咖啡館運用知識解放咖啡的高貴，精緻的頂點依舊落實在產區的土地裡。

~by 阿花

解放咖啡館的第一次愛鎮講談，共有8位解放好友參加，一起分享日曬椰加、水洗椰加、西達摩、哈拉摩卡、鐵畢競標豆，還有小鄭爸種的咖啡櫻桃，讓大家清楚的了解農人真辛苦，感謝大家下月見.....

昨晚戶外冷颼颼，主講者－－博士，來紅姐、台北來的鳳蓮姐、敏慧與愛鎮協會的朋友，加上信慧、怡慧、放假的阿兵哥，還有那兩桌<陪聽>的朋友，感謝大家讓慶祝解放18歲生日的演場加溫不少。

慶祝完生日，接著是過年也祝福大家新年新展望。明年見。

解放咖啡     

最近新進了尼泊爾與喀麥隆咖啡，不太熟悉的咖啡產國，旅行與足球名氣還大些。風味都還不錯，愛嚐鮮的人可多嘗試。

尼泊爾Nepal，位於喜馬拉雅山南側，咖啡大都為小農型態種植。口感帶有些許辛香料味及尾韻的巧克力香氣與口感，甜感足。

非洲喀麥隆Cameroon，為提升咖啡產量提出了可可/咖啡業扶植計畫CICC，為Java種長型豆，乾香與濕香時的香氣十足，口感層

次分明，甜糖香，body感醇厚。

這周上的是將酸甜鹹做出9種不同濃淡，才單一味道我就幾乎全倒 ~~啊!

下周還有2及3味混合.........恐怖水真的恐怖。

醋酸、磷酸、蘋果酸、檸檬酸...........................................第一個還好認，但是變淡時，就難說了。

   第一 周上課 : 第 一次測試在Group 1-6中的ABC三杯咖啡找出不同的那一杯<西達摩&椰家雪菲>，<哥倫比亞的不同產區>，<盧安達不同產區>，<宏都拉斯&薩爾瓦多>，<哥斯大黎加不同精製手法>，<肯亞&坦尚尼亞>錯了最後一個Group
過關。

 第二次做Specialty coffee cupping ，上課老師先做一次Reference校正學員與老師的誤差+-3之內過關。接著由sample1-6組中各5杯咖啡就其各項風味做評分練習。正式來時30杯咖啡測下來，只覺得嗅覺失靈、味覺喪失......心虛的打上分數，最後只有一個sample分數誤差較大到6，不過都是80以上的精品，只是這一組有85以上水準。算是險險過.....

印象中那個在電視上教煮菜的菲姐，不是賣鍋子嗎?

怎麼咖啡展也來參一腳?

原來現在也代理ALESSI的產品並賣起咖啡掛耳包。