解放咖啡館 reliefcafe

  最近解放的活動一波波，似乎有點不務正業的感覺，只能說一切事情就像時間到了，就<水到渠成>一般，該出現的<愛玩的人>就及時出現。
想了......許久，讓文化、藝術與我們生活更貼近點。

根據國際咖啡組織統計，全球生豆產量為700多萬公噸，保守估計瑕疵豆至少有100多萬公噸。
這些發霉的黑色豆、發育不良的未熟豆、發酵過度的酸臭豆，到底被賤賣至何處或成為廉價咖啡?
為了自己的健康，還是要清楚知道自己喝了什麼咖啡下肚才是。

近年來，原本只流行於日本與台灣的塞風式或手沖濾泡式咖啡，已悄悄的改變歐美原先義式咖啡的市場口味，不再只有卡布、拿鐵，更別提各式加糖漿的<咖啡飲料>。

話說<小七>這便利商店，除了提供座位、搶攻午、晚餐與咖啡市場外，最希望將街角的便利商店當成，街坊鄰居買日常用品、等人、消磨時間又促進消費等一兼數顧的地方。

那麼咖啡館的功能呢?除了補充各位的<咖啡因>，或是因為你喜歡泡在咖啡館，又或是你欣賞這家店的老闆，為了支持他，所以你上咖啡館。

除此之外，在提供免費上網的咖啡店上網、辦公、看書、發呆、打發時間、等人、約人、聚會、上廁所(出門在外都用這招)、吹冷氣、歇歇腿........這，不就是咖啡館的功能嗎?!

在提供餐點的咖啡館也能飽足一頓或吃吃點心解饞，也是另外的功能。

除夕(1/22)~初二(1/24)休年假3天

初三(1/25)~初五(1/27)營業時間:

下午13:00~21:00,不提供簡餐,有現做三明治,鬆餅與匹薩.

初六(1/28)恢復正常時間營業AM11:00~PM22:00星期五六延長至23:00

收到女兒的聖誕卡片
Dear 爸爸,媽媽:
明年就要世界末日了，趕快把想做的事,未完成的夢想完成吧!
並享受生活。

星期一趁著休假，到大賣場選購女兒房間壞了一陣子的燈，有一區賣了來自世界各國的精選咖啡，也有不少台灣烘焙廠的咖啡豆，看了一下日期，最靠近的也要9月份烘焙包裝的，<保鮮期>則長達1年到1年半。
晚上接了女兒放學，因為要逛誠品書店，選擇到中壢吃飯，路過一家自家烘焙咖啡豆和麵包的複合店面，進去買了麵包(最近偷懶已好久沒做麵包了)。
店內擺了一台烘焙機，架上擺了10種產區咖啡豆數十包，烘焙日期都是12/6--9日之間，今天不過13號，都是很新鮮的包裝，賞味期限則非常負責的標上2個月。
如果是你，會選擇大賣場還是自家烘焙咖啡店的咖啡喝呢?

6/6星期一公休，適逢端午佳節，祝大家愉快!

也不過幾年前的事而已，Espresso咖啡終究只是淪為咖啡人相互分享的咖啡，甚至僅止於測試用。

義式咖啡館於上個世紀末揚起大旗，我，滿心期待如同義大利街頭咖啡館的景象般，那，咖啡飲用文化便有了好根基。

或許太多因素，對飲用咖啡的切入不同，那些只成為個人的期待罷了。

義式咖啡館漸沒落、終結了，北台灣知名或較早的那幾家，幾乎...歇業或不斷轉手....

幾年下來我們大夥顯然慢慢從大宗商業咖啡，ex:哥、巴、曼、摩，一路到莊園、合作社級咖啡，這是共同的成長。
喝咖啡的人給了烘咖啡的人機會，不斷尋找新的豆子、特殊香氣、特別口感...
當我們的喜愛已停留在這個階段上，便無須再回去了。
而下個階段，更是邁向精品咖啡－－這世上更少數、更具風味的產地咖啡。

那是水晶唱片還存在的年代，旗下歌手伍佰叫吳俊霖<愛你一萬年>在那時是經典的音樂。

陳昇的<擁擠的樂園>才剛展露頭角不久，你還猜不出如今的地位。

豬頭皮還叫朱約信、流氓阿德才剛出片、陳明章、潘麗麗、還有一些英美另類音樂整天迴盪在店裡。

有一次，一群年輕人從汐止、萬華、板橋，甚至有從南崁先騎摩托車到桃園再轉公車來的小姐，年復一年，在屬於他們重要的日子裡，來到小鎮裡的小咖啡館。

<今天你喝了咖啡了嗎?>很多人一天的招呼是由這句話開始，中午用餐的客人也常會聽到，<今天已經喝過咖啡了>。

你留意過自己一天中，有可能是<唯一的>那杯咖啡是甚麼樣的一杯?

有人說過 : 一杯咖啡也能看出妳(你)對待自己的生活態度，你喜歡單品或是綜合?

現在台灣各地皆有人玩票性質的種植咖啡樹，上次有位客人帶來幾公斤種植在大溪中華路上的咖啡生豆，

兩棵樹產量還不少，只是風味屬溫和順口，無太多驚艷。

佩君拿來一些種植在大溪往三峽烏塗窟觀光果園旁的咖啡生豆，看似不多的量，

剝開果實取出果肉就剝到大拇指流血，是挺辛苦的一件事。因為天氣不穩定，生豆含水量仍偏高。

 收到大雪山林道200開民宿的好友寄來的<大雪山咖啡生豆2kg>，這是去年的總生產量，今年果實尚未成熟，老闆正在測試當中，大雪山海拔1000公呎左右。生豆外觀看起來大小算一致，豐厚飽滿，仍未挑選過，品質實屬頗佳，期待它的風味........期待中...

 天氣漸涼，咖啡掛耳包的訂單也開始多了，經過解放測試後，從現在起每個掛耳包內袋置入脫氧劑。新鮮烘焙、少量現作、加上脫氧劑後，可以讓客人買回家後更能保持九一點新鮮與美味。10包送1包，40包以上免運費+10送2。

 最近咖啡館進了幾支玻利維亞生豆，雖然有有機與公平交易豆，國外進口商卻沒附上，以致國內沒有認證。也有衣索比亞日曬豆與瓜地馬拉的薇薇特南果咖啡生豆，各有不同姿態風味。相同的是水果酸味與香味明顯，喜歡豐富變化口感的人有福了。不愛酸也沒關係，爪哇布拉旺莊園豆，無苦感與酸感，甘甜的很。

另有一支南美洲巴西達特拉莊園天然低因咖啡，這是1965年於非洲衣索比亞發現的樹種，1973年引進巴西，天然1 % 的低因咖啡。雖是低因咖啡，卻令人驚艷。醇度溫和帶有巧克力香與極弱酸感，回甘強。

摘自夏日琴聲

沒有任何夏末 曾經如此美麗過

今年的葡萄藤上 結滿了美味豐碩的果實

住龜山的林老師退休送禮，訂了135盒咖啡掛耳包，搭配一包咖啡餅一包蝴蝶鹹餅非常貼心的好禮。解放上下著實忙了7天，總算在昨天下午交貨了。感謝這位解放老友長久來的肯定與支持。

香檳咖啡

這是由一家在東京六本木的Mi Cafeto咖啡公司提供的高級咖啡據說每10kg生豆要價日幣330,000(約新台幣120,000)的高級咖啡，這瓶是皇家富士社長為了感謝所有的學原遠從台灣來日本交流學習咖啡，贈送給第一梯學員的禮物。

4/30日的晚上，老闆娘還沒離開，我們一起完成妳需要的咖啡掛耳包。最近，每回你來，總會問起老闆娘在嗎?這一晚也是。

從第一次妳與朋友坐在吧台與我聊天起，就當妳是解放永遠的客人了。隔天，你又是第一個上門的客人，嚇了我一跳，彷彿，昨天打烊回家，睡一覺、吃個早餐就來大溪了。沒有一個老闆會不記得這樣的客人，用這樣的方式表達喜愛。

而，那2日之後，每隔2、3周，便會見妳一回。只是，我們無再交談過，僅淺淺問候。現在想起來，是我太不會與妳搭訕了，似乎錯過了甚麼?畢竟，我們還不算朋友，客人不主動時，我們會永遠的被動著。

今日(5/11)，嘆了一天氣，一直以來，你讓我們覺得是位開心且能自處的女孩，漂亮又討人喜愛。我可以這麼說嗎?「後來，你不再與我們深談，是害怕我們知道妳的事太多，而改變妳早已決定的事嗎?」聰明的妳，是不是早就了解，我們有可能是會改變你決定的人?抑或是，覺得維持現狀就好。